Á LA CARTE AUTUMN MENU

PŘEDKRMY

DÝŇOVÁ POLÉVKA, raviola s kozím sýrem, javorový sirup, dýňová semínka | 215 Kč

SILNÝ HOVĚZÍ VÝVAR křupavé masové taštičky, kořenová zelenina, pažitka | 185 Kč

BURRATA S BABY ŠPENÁTEM, rajčata, balsamico, křupavá dýňová semínka | 345 Kč

CEVICHE Z LOSOSA, pomelo, chili, avokádové pyré, wontonové krekry | 365 Kč

HOVĚZÍ TATARÁK, teplá zálivka z crème fraîche s löjrom kaviárem, pažitka, toast ze žitného chleba | 445 Kč

KŘUPAVÉ KACHNÍ TAŠTIČKY, švestková omáčka, salsa z červeného zelí a červené cibule | 395 Kč

 

SALÁTY malá / velká porce

CAESAR SALÁT, římské listy, bylinkové krutony, křupavá slanina, parmazán | 225 / 315 Kč
s grilovaným kuřecím prsem | 315 / 395 Kč

PEČENÝ KOZÍ SÝR, červená řepa, míchané listy salátů, lískové oříšky, domácí pomerančová zavařenina | 295 Kč

 

TĚSTOVINY A RIZOTO

KRUPICOVÉ NOKY, pečená dýně, čerstvý kozí sýr, hnědé máslo, šalvěj, piniové oříšky | 365 Kč

FETTUCCINE S KACHNÍM RAGÚ, čočka, kořenová zelenina, demi glace omáčka, parmazán | 425 Kč

ŠPALDOVÉ RIZOTO, šafrán, černý kořen, nejlepší sezónní houby, konfitovaný žloutek | 395 Kč

 

HLAVNÍ CHODY | RYBY

PEČENÝ CANDÁT, krupicové máslové noky, broccolina, čočka, omáčka z červených paprik | 565 Kč

GRILOVANÝ LOSOS, bramborové pyré s wasabi, restovaný bokchoy, teriyaki omáčka | 495 Kč

FISH AND CHIPS Z HALIBUTA, teplá tatarská omáčka, hrášek, rajčata, domácí hranolky | 595 Kč

 

HLAVNÍ CHODY | MASO

SVÍČKOVÁ S PEČENOU SRNČÍ KÝTOU, kořenová zelenina, Karlovarské knedlíky, brusinky | 495 Kč

BLACK ANGUS* ROYAL BURGER s foie gras, karamelizovaná cibule, pesto ze sušených rajčat, lanýžová majonéza, domácí hranolky, | 495  Kč

*Hovězí pochází z plemene Black Angus z velkostatku Tetín.

POMALU PEČENÉ KACHNÍ STEHNO, bramborové knedlíky, kořeněné červené zelí, tymiánová šťáva | 465 Kč

GRILOVANÉ MEDAILONKY ZE SVÍČKOVÉ, v medu glazovaná šalotka, lišky, pečené topinambury, omáčka ze zeleného pepře | 695 Kč

TELECÍ ŘÍZEK,  mačkané brambory, na másle restovaná růžičková kapusta, brusinkový kompot | 395 Kč

LÍČKA Z DIVOČÁKA, špaldové rizoto se šafránem, černý kořen, sezónní houby, majoránková omáčka | 465 Kč

 

PŘÍLOHY NAVÍC

Domácí hranolky / pečené baby brambory / bramborové pyré | 95 Kč

Grilovaná zelenina | 145 Kč

Zahradní salát / směs listových salátů / rajčatový salát | 95 Kč

 

DEZERTY

BRAMBOROVÉ TAŠTIČKY, ořechová náplň, zmrzlina ze sušených švestek, máslová strouhanka | 195 Kč

ANANASOVÉ CARPACCIO, kokosová zmrzlina, křupavá granola, maracujové coulis | 195 Kč

ČOKOLÁDOVÝ FONDANT, vanilková zmrzlina, mandarinky | 225 Kč

MILLES FEUILLES ŠTRŮDL, jablečný kompot, vanilková zmrzlina s rozinkami marinovanými v rumu, vlašské ořechy | 195 Kč