Á LA CARTE SUMMER MENU

POLÉVKY

RAJČATOVÁ POLÉVKA, bazalka, zakysaná smetana | 245 Kč

BISQUE Z KORÝŠŮ, knedlíčky z halibuta, kořenová zelenina | 285 Kč

PŘEDKRMY

BURRATA S BABY ŠPENÁTEM, rajčata, balsamico, křupavá dýňová semínka | 345 Kč

AVOKÁDOVÝ TIMBÁL S VAJÍČKEM, crème fraîche, rajčata, kaviár z lososovitého pstruha, celozrnný toast | 295 Kč

CEVICHE Z LOSOSA, grapefruit, chili, avokádové pyré, wontonové krekry  | 365 Kč

ROLKA S KOKTEJLEM Z GRÓNSKÝCH KREVET, jablko, kedlubna, wasabi majonéza, baby gem, křupavá pohanka  | 295 Kč

KŘUPAVÝ SENDVIČ Z TYGŘÍCH KREVET, omáčka beurre blanc s rajčaty a česnekem,
salátek z rukoly s piniovými oříšky | 495 Kč

HOVĚZÍ TATARÁK, crème fraîche zálivka s lörjom kaviárem, chlebové chipsy | 445 Kč

ŠPÍZ Z HOVĚZÍHO JAZYKA, jogurt, hnědé máslo s chili, křupavé brambory | 345 Kč

KŘUPAVÉ KACHNÍ TAŠTIČKY, švestková omáčka, salsa z červeného zelí a červené cibule | 395 Kč

ŠPALDOVÉ RISOTTO, chřest, nejlepší sezónní houby, konfitovaný žloutek | 395 Kč

SALÁTY malá / velká porce

CAESAR SALÁT, římské listy, bylinkové krutony, křupavá slanina, parmazán | 225 / 315 Kč
s grilovaným kuřecím prsem | 315 / 395 Kč

PEČENÝ KOZÍ SÝR S LANÝŽOVÝM MEDEM, lískové oříšky, hroznové víno, hruška, karamelizovaná cibule, brusinkový dresink | 325 Kč

SALÁT Z VODNÍHO MELOUNU, rajčata, černé olivy, sýr feta, křupavá pohanka | 315 Kč

HLAVNÍ CHODY | RYBY

PEČENÝ CANDÁT, mrkvové pyré, restované broccolini, čočka, glazé z hnědého másla a sojové omáčky | 595 Kč

GRILOVANÝ LOSOS, glazé z červeného vína, bramborovo-pažitkové pyré, špenátový salát, karamelizovaná červená cibule, křupavá strouhanka | 595 Kč

FISH AND CHIPS Z HALIBUTA, teplá tatarská omáčka, hrášek, rajčata, domácí hranolky | 595 Kč

HLAVNÍ CHODY | MASO

SVÍČKOVÁ S PEČENOU SRNČÍ KÝTOU, kořenová zelenina, Karlovarské knedlíky, brusinky | 495 Kč

BLACK ANGUS* ROYAL BURGER s foie gras, domácí hranolky, karamelizovaná cibule, pesto ze sušených rajčat, lanýžová majonéza | 495  Kč

*Hovězí pochází z plemene Black Angus z velkostatku Tetín.

PEČENÉ KUŘECÍ PRSO VE SLANINĚ PANCETTA, bramborové pyré, chřest, sezónní houby, konfitovaný česnek | 565 Kč

GRILOVANÉ MEDAILONKY ZE SVÍČKOVÉ, jarní cibulka, pečené brambory, kořeněná rajčatová omáčka | 695 Kč

JEHNĚČÍ KVĚTOVÁ ŠPIČKA S KOŘENÍM RAS EL HANOUT, pečený lilek, cizrnové pyré, granátové jablko,
jogurtová zálivka, jehněčí jus | 695 Kč

TĚSTOVINY A RIZOTA

PENNE ARRABIATA, rajčata, černé olivy, červená cibule, chili, parmazán | 395 Kč

FETTUCCINE S KACHNÍM RAGÚ, čočka, kořenová zelenina, demi glace omáčka, parmazán | 465 Kč

ŠAFRÁNOVÉ RIZOTO, chřest, nejlepší sezónní houby, konfitovaný žloutek | 445 Kč

PŘÍLOHY NAVÍC

Domácí hranolky / pečené baby brambory / bramborové pyré | 95 Kč
Grilovaná zelenina 145
Zahradní salát / směs listových salátů / rajčatový salát | 95 Kč

DEZERTY

ACAI A BANÁNOVÁ ZMRZLINA, čerstvé jahody, křupavá granola, čokoládová poleva | 245 Kč

ANANASOVÉ CARPACCIO, kokosová zmrzlina a chips, maracujové coulis | 245 Kč

ČOKOLÁDOVÝ FONDANT, vanilková zmrzlina, třešně | 245 Kč

MILLES FEUILLES ŠTRŮDL, jablečný kompot, vanilková zmrzlina s rozinkami marinovanými v rumu, vlašské ořechy | 245 Kč